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Hoy te traigo otra rica receta de pan muy bajo en carbohidratos, elaborado con harina de semillas de sésamo o ajonjolí y harina de linaza.
Es apto para la dieta keto o cetogénica, y además sin gluten.
Es un pan muy fácil de hacer y muy sabroso si te gusta el sésamo 🍞 Tiene una miga y consistencia densas.
Además, como tiene mucha fibra, es bueno para el estreñimiento.
Lo podrás tomar crudo o tostadito y untarlo con mantequilla, queso crema o hacerte una tapa o un pequeño bocadillo para llevar.
Anímate a hacerlo porque sale siempre perfecto y ¡te va a encantar!
Cómo hacer PAN de Sésamo y Linaza Keto sin gluten
Antes de empezar, quizás te preguntes si el sésamo y la linaza se pueden utilizar en una dieta cetogénica. Si tienes dudas, te recomiendo que leas mi artículo sobre las harinas bajas en carbohidratos, y también sobre los beneficios de la linaza para la salud.
Aquí tienes la receta y algunos consejos para que te salga perfecto. También te explico cómo hacer la harina de sésamo.
Puedes imprimirla, para que te resulte más cómodo hacerla y la tengas a mano fácilmente.
También te dejo el Vídeo detallado, paso a paso.
Y si tienes alguna duda, déjame un comentario y te contestaré enseguida.
Pan de Sésamo y Linaza Keto. Sin gluten
Ingredientes
- 1½ taza semillas de sésamo o ajonjolí (170 gramos)
- ½ taza harina de linaza (o semillas de lino para moler, mejor dorado) 58 gramos
- 2 cucharitas levadura en polvo o polvo de hornear tipo Royal (Si tu receta es sin gluten, comprueba que no lo tenga)
- 1 cucharita goma xantana (Si tu receta es sin gluten, comprueba que no lo tenga)
- ½ cucharita sal en escamas
- 3 huevos (de medianos a grandes)
- ¼ taza agua (60 ml)
Utensilios
- Bol o cuenco grande y espátula
Instrucciones
- Muele las semillas de sésamo hasta obtener una harina. Controla que no empiece a soltar grasa y se convierta en tahini.
- Muele las semillas de lino si no tenías harina de linaza.
- Precalienta el horno a 190º C / 335º F.
- Mezcla bien en un bol los ingredientes secos: harina de sésamo, harina de linaza, polvo de hornear, goma xantana y sal.
- Pon en un bol aparte los 3 huevos y el agua y bátelos un poquito.
- Agrégalos a la mezcla de harinas y revuelve bien hasta que obtengas una masa húmeda que no se pega a los bordes del cuenco.
- Si tu molde no es antiadherente, fórralo con papel vegetal. Engrásalo un poquito con aceite o mantequilla.
- Vierte la masa y repártela bien por el molde.
- Espolvorea con unas semillas de sésamo entero y aplástalas un poquito sobre la masa.
- Hornea 35-40 minutos a 190ºC / 335ºF
- Espera unos minutos antes de desmoldarlo y luego déjalo enfriar sobre una rejilla.
- Parte las rebanadas y ¡a disfrutar!
Receta en Vídeo
Notas
Conservación
Este pan se conserva 3-4 días en un recipiente hermético.
Si lo vas a ir consumiendo poco a poco, te recomiendo que lo partas en rebanadas y lo congeles.
Una idea muy práctica para congelarlo es poniéndolo en bolsitas tipo ziploc sin amontonarlas: te será muy fácil sacar las que vayas a necesitar cada vez, pues no se apelmazan.Macros del Pan de Sésamo y Linaza
Este pan se puede tomar en una dieta baja en carbohidratos y no te van sacar de cetosis (a no ser que te lo comas entero).
Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:
Carbohidratos Totales – Fibra = Carbohidratos Netos
Como el sésamo y la linaza tienen bastante fibra, conseguimos un pan muy bajito en carbohidratos.
Con los ingredientes y cantidades mencionados sale un pan de 440 gramos, con el que he partido 13 rebanadas. Te dejo los macros por la receta completa y por cada rebanada de 34 gramos.
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| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos totales | Fibra | Carbohidratos Netos | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 Pan de 440 grs. (13 rebanadas) | 1563 g | 144 g | 64 g | 39 g | 34,7 g | 4,3 g |
| 1 rebanada | 120 | 11 g | 5 g | 3 g | 2,7g | 0,34 g |
Sugerencias de presentación
Tiene un sabor intenso a sésamo. Se puede untar con mantequilla, queso crema, paté, mermelada keto, etc.
También es muy práctico para llevar. Te puedes hacer una «tapa» o un bocadillo con ingredientes bajos en carbohidratos: jamón, queso, aguacate, salmón, lechuga, tomate, etc. En este caso, te recomiendo que hagas las rebanadas más finas porque tiene una miga densa.
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Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.
¡CUÍDATE Y MEJORA!
Hola. Me podrías decir a qué cantidad en gramos pertenecen tus medidas d cuchara y cucharita. Mis cucharas medidoras la mayor tiene un dl, y eso son 50g. Quisiera saber tu medida de taza y media 1.70g y cucharita también. Gracias
Hola, la capacidad de las cucharas y tazas medidoras son universales, iguales en todas partes.
Si tienes duda, 1 cucharita es como una de café.
En las cantidades más grandes indico en la receta también su peso en gramos: taza y media de sésamo son 170 gramos y media taza de linaza son 58 gramos.
1/4 de taza de agua serían 60 ml.
Un saludo
Hola hice el pan tal cual la receta pero no subió casi nada
Hola Marcela:
Es un pan que sube muy bien. ¿Has utilizado levadura química de hornear tipo Royal?
Aunque la mayoría de las veces que no sube es o bien porque la temperatura del horno era baja o bien porque era demasiado alta.
También es importante no abrir la puerta del horno en ningú momento.
A ver si a la próxima te sale.
Un saludo 😊