Receta de Bizcocho Cremoso Keto de Almendra. Sin azúcar. Sin gluten

Si echas de menos tomarte un rico bizcocho en la dieta keto o cetogénica, hoy te traigo este bizcochuelo cremoso muy bajo en carbohidratos. No lleva azúcar, ni harina y no contiene gluten. Está hecho con harina de almendra.

La palabra bizcocho en algunos países tiene un significado diferente, y se le llama por otros nombres: bizcochuelo, queque, cake, pound cake, etc.

Es ideal para tomar en el desayuno, merienda o para llevar. Es muy jugoso y lo puedes tomar solo o con tu bebida caliente favorita.

Es súper fácil de hacer y, aunque no tengas mucha experiencia en repostería, te va a salir bien seguro.

Sólo tienen  1,2 g. de carbohidratos neto por rebanda 🙏.

Aquí tienes la receta y algunos consejos para que el bizcocho cremoso de almendra te salga perfecto.

Puedes imprimirla, para que te resulte más cómodo hacerla y la tengas a mano fácilmente.

También te dejo el Vídeo detallado, paso a paso.

Y si tienes alguna duda, déjame un comentario y te contestaré enseguida.

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Bizcocho Cremoso de Almendra Keto

Deliciosos bizcocho (bizcochuelo, queque, cake...) muy cremoso, apto para dieta keto o cetogénica. Muy bajo en carbohidratos. Sin harina. Sin azúcar. Sin gluten.

Tiempo de preparación15 minutos min

Tiempo de cocción45 minutos min

Reposo para enfriar30 minutos min

Plato: Breakfast, Postre, Postre Keto, Postre Navidad

Cocina: cetogénica, Dieta, keto, low carb

Raciones: 20 rebanadas

Calorías: 85.7kcal

Ingredientes

• 240 ml nata para montar (1 taza) mínimo 35% materia grasa
• 3 huevos (medianos a grandes)
• 200 gramos harina de almendra (2 tazas)
• 45 gramos eritritol (1/4 taza)
• 1½ cucharita levadura de repostería o polvo de hornear (tipo Royal)
• 1 pizca sal
• 1 cucharita esencia o extracto de vainilla
• 1 cucharita extracto o esencia de almendras (optativo)

Utensilios

• Batidora de varillas manual o eléctrica
• Cuenco o bol grande
• molde para pan o cake

Instrucciones

• Precalienta el horno a 175ºC / 350ºF.
• Pon en un cuenco grande la nata y los huevos y bate con batidora manual o eléctrica.
• Añade el resto de ingredientes: harina de almendra, eritritol, polvo de hornear, sal, extracto de vainilla y , si quieres, extracto de almendra. Bátelo hasta que esté todo bien integrado.
• Prueba la masa para comprobar el punto de dulzor. Si es necesario añade un poco más de eritritol o unas gotas de stevia líquida.
• Prepara el molde, puede ser de cake o redondo. Puedes forrarlo con papel vegetal o untarlo con mantequilla o aceite.
• Hornea a 175ºC / 350ºF 45-55 minutos. Vigila a partir del minuto 35 que no se te queme.

  Si lo ves muy tostado ponle un poco de papel de alumnio por encima, pero no lo saques del horno.
• Estará listo cuando al introducir una aguja o un cuchillo, sale limpio.
• Deja enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
• Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
• Puedes ponerle eritritol pulverizado o un glaseado keto por encima.
• ¡A disfrutar!

Receta en Vídeo

Notas

Horneo

Hornea en la parte media del horno.

No abras el horno antes de que pase media hora. Cuanto menos lo abras, mejor.

A partir de la media hora comienza a vigilar que no se te queme. Si lo ves muy tostado, ponle un poco de papel de alumnio por encima, pero no lo saques del horno.

Conservación

Se conserva perfectamente varios días en un recipiente hermético. Vete partiendo rebanadas según las vas a consumir.

Se puede congelar. Para ello puedes partirlo en rebanadas e introducirlo en bolsitas tipo ziploc, para ir sacando según lo vayas a tomar.

 

cake cremoso keto de almendra sin gluten

bizcochuelo cremoso keto de almendra sin azucar

Este bizcocho o cake se puede tomar en una dieta baja en carbohidratos y no te van sacar de cetosis (a no ser que te lo comas entero 🙈).

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:

Carbohidratos Totales  –  Fibra  =  Carbohidratos Netos

Con los ingredientes y cantidades mencionados sale un bizcocho de unos 600 gramos. Te dejo los macros de la receta completa, por 100 gramos y por cada rebanada.

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