Receta de Cookies de chocolate y nuez Keto sin azúcar

galletas keto nuez y chocolate

Una de las cosas que me cautivó de este estilo de vida bajo en carbohidratos es la variedad de postres y cositas dulces que te puedes hacer. Y, en pequeñas cantidades, te ayuda a continuar sin salirte de cetosis.

Estas cookies con trocitos de nuez y chocolate, aptas para la dieta keto o cetogénica, son muy fáciles y no tienen ingredientes extraños 👍

He probado varias recetas de galletas de chocolate y nuez y esta es la que más me ha gustado. Salen siempre bien y están riquísimas.

Son ideales para tomar de postre, para merendar, para un antojo dulce… ¡en todo momento!

Les gustarán a todo el mundo y nadie adivinará que son keto o que no llevan azúcar.

Date el gustazo de comer una o dos galletitas 🍪🍪. Cada cookie sólo tiene 1 carbohidrato neto.




Cómo hacer COOKIES keto de chocolate y nueces


cookies keto pecanas chocolate

Aquí tienes la receta y algunos consejos para que te salgan perfectas.

Puedes imprimirla, para que te resulte más cómodo hacerla y la tengas a mano fácilmente.

También te dejo el Vídeo detallado, paso a paso.

Y si tienes alguna duda, déjame un comentario y te contestaré enseguida.


cookies keto chocolate y nuez
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Cookies Keto de chocolate y nuez

Deliciosas cookies o galletas de chocolate y nuez o de tu fruto seco favorito.
Tiempo de preparación18 min
Tiempo de cocción18 min
Enfríar30 min
Tiempo total1 h 6 min
Plato: Dessert, Postre
Cocina: cetogénica, keto, low carb
Raciones: 20 galletas
Calorías: 110kcal

Ingredientes

  • 60 gramos mantequilla derretida
  • 180 gramos harina de almendra
  • 1 cucharada harina de coco
  • 1 yema huevo
  • 2 cucharitas polvo de hornear o levadura en polvo
  • 5 cucharadas eritritol
  • 1 ½ cucharada leche de almendra sin azúcar
  • 50 gramos chocolate o pepitas de chocolate sin azúcar mínimo 85%
  • 50 gramos nueces o almendras, avellanas, pecanas, macadamia...
  • 3 cucharitas cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones

  • Trocea el chocolate negro (si no tienes pepitas)
  • Pica las nueces, mézclalas con el chocolate y reserva.
  • Pon la mantequilla derretida en un bol grande y vete agregando e incorporando el eritritol, la yema de un huevo y la leche de almendra.
  • Precalienta el horno a 170ºC / 330ºF.
  • Añade a la mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Remueve bien, primero con la espátula y luego con las manos hasta que esté bien mezclado.
  • Agrega las nueces y el chocolate y sigue mezclando hasta que esté uniformemente repartido.
  • Pon papel de hornear o una lámina de silicona en la bandeja del horno y vete haciendo bolitas para formar las galletas. No las coloques demasiado juntas. Después aplástalas con los dedos.
  • Hornea entre 15 y 20 minutos a 170ºC / 330ºF, según las quieras más suaves o más crujientes.
  • Déjalas enfriar para que endurezcan y ¡a disfrutar!

Notas

Si pones las pepitas o trozos de chocolate en la nevera, se incorporarán más fácilmente a la masa y no estarán grasientas cuando las incorpores.
Se conservan perfectamente varios días en un recipiente hermético.
Si quieres conocer más información sobre el edulcorante que he utilizado, te dejo este artículo sobre el eritritol.


Macros de las cookies de nuez y chocolate


cookies cetogenicas nuez chocolateEstas galletas se pueden tomar en una dieta baja en carbohidratos y no te van sacar de cetosis (a no ser que te comas todo el lote 😁).

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:


Carbohidratos Totales  –  Fibra  =  Carbohidratos Netos


Con los ingredientes y cantidades mencionados sale una masa de 400 gramos, con la que hice 20 galletas. Te dejo los macros por la receta completa y por cada galleta de 20 gramos.

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Calorias Grasas Proteínas Carbohidratos NETOS
Masa 400 gramos 2200 201 g 57 g 26 g
1 cookie /galleta (20 gramos aprox.) 110 10 g 2,8 g 1,3 g

Recuerda: Puedes utilizar otros frutos secos como almendras, avellanas, pecanas, macadamia, etc. En este caso se alterarían un poco los macros, especialmente las almendras, pero en una galleta apenas se va a notar.

cookies nuts chocolate keto

Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.

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