Ensaladilla Rusa keto SIN patata

Si buscas un plato fresquito keto para el verano, fácil de hacer y apto para toda la familia, aquí tienes la solución.

Esta ensaladilla rusa SIN patata, es ideal para todos, da igual que hagan o no dieta cetogénica porque les va a encantar.

Además introducirás una buena ración de vegetales sin que se den cuenta.

¿Cómo se consigue? Pues sustituyendo la patata, por la coliflor, que es mucho más baja en arbohidratos.

Y no, ¡no va a saber a coliflor! Los niños la tomarán encantados👏👏👏


Receta


ensaladilla rusa sin patata cetogenica
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Ensaladilla Rusa keto SIN patata (con coliflor)

Disfruta de una rica y fresca ensaladilla rusa sin patata, muy bajita en carbohidratos
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción18 min
Tiempo total38 min
Plato: Main Course, Plato principal
Cocina: keto, low carb, Mediterranean
Raciones: 2 raciones
Calorías: 264kcal

Ingredientes

  • 1/2 coliflor
  • 2 latas atún pequeñas al natural (puede ser en aceite de oliva)
  • 14 aceitunas sin hueso o rellenas (aproximadamente)
  • 2 huevos
  • 12 yemas de espárragos (o espárragos completos)
  • hojas de lechuga o ensalada verde
  • 5-6 cucharadas mahonesa
  • 2 cucharitas sal

Instrucciones

  • Pon los huevos en agua fría con un poco de sal y cuando el agua hierva deja cocer 8-10 minutos. Déjalos enfriar en agua fría para que se pelen con más facilidad.
  • Parte la coliflor en arbolitos y cuécela con un poco de sal en el estuche de vapor Lekué al microondas o en agua al fuego hasta que pinchándola con un tenedor esté bien tierna. Déjala enfriar.
  • Reserva unas aceitunas y unos espárragos para decorar al final.
  • Mientras se cuecen los huevos y la coliflor, vete preparando el resto de los ingredientes, picándolos en trocitos pequeños o del tamaño que te gusten y poniéndolos en un recipiente: el atún escurrido y desmigado, las aceitunas, los espárragos y la lechuga o ensalada.
  • Añade 4 cucharadas de mahonesa, mezcla todo bien y ponlo a enfriar en la nevera.
  • Cuando los huevos estén fríos, pélalos y pícalos en trocitos. Reserva un poco de yema para decorar. Añádelos a la mezcla.
  • Una vez que la coliflor está fría, añádela a la mezcla.
  • Agrega otras dos cucharadas de mahonesa, con tino, hasta que obtengas la consistencia que te guste.
  • Pon la ensaladilla en una fuente y decora con las aceitunas, la yema desmigada y los espárragos.
  • Ponlo en la nevera para que enfríe bien y...¡a comer!

Receta en Vídeo

Notas

Las cantidades están pensadas para dos raciones abundantes. Para más comensales, auméntalas proporcionalmente.
Puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto. Por ejemplo, puedes agregar:
  • cebolla o cebolleta picadita
  • pimientos de lata o de bote en tiritas
  • gambas pequeñas cocidas
  • zanahoria en daditos (poquita porque tiene 9 g. de carbohidratos por 100 g.)

... o cualquier otro ingrediente que sea de tu gusto.

Mayonesa

La mayonesa puede ser casera o industrial.
La mayonesa casera es la única que te garantiza que no lleva añadidos pero si necesitas poca cantidad no te sale a cuenta porque sólo se puede guardar un día en la nevera.
La mayoría de mayonesas industriales llevan azúcar, aceite de girasol y otras grasas. La única que he encontrado hasta el momento válida para la dieta keto es "Musa con aceite de oliva 7%", que sólo lleva aceite de oliva y cuya cantidad de azúcar es mínima: los hidratos de carbono por 100 grs. son <0,5 grs.


Conservación


ensaladilla rusa de coliflor keto

Esta ensaladilla se conserva mejor que la tradicional: la coliflor no se pone  talluda como las patatas.

Si la mahonesa es casera te recomiendo que la consumas en el día, pero si es de bote puede aguantar hasta dos días en la nevera en un recipuiente bien cerrado.

Es una comida ideal para los días de calor, la puedes hacer por la mañana y tenerla lista para servir bien fresquita a la hora de comer.


Macros de la ensaladilla rusa keto de coliflor


Esta ensaladilla tiene unos macros muy buenos y se puede tomar perfectamente en una dieta baja en carbohidratos.

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:


Carbohidratos Totales  – Fibra  =  Carbohidratos Netos


Te dejo los macros de la receta que he preparado, para  una ración, preparada con los ingredientes y cantidades mencionados. Es una ración abundante, que se toma como plato único y que te llenará bastante.

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CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos TotalesFibraCarbohidratos Netos
Ración (con las cantidades indicadas) 264 22,7 g. 22,7 g. 10,2 g. 4,5 g. 6,7 g.

Recuerda: Si quitas o añades ingredientes, o aumentas la cantidad de mahonesa, deberás modificar los macros correspondientes, especialmente si estás en proceso de bajar peso.


Otra propuesta de ensaladilla low carb


Si no te convence la ensaladilla de coliflor (aunque te sugiero que le des una oportunidad), te propongo que pruebes la ensaladilla con chayote: su consistencia y apariencia es más parecida a la de la patata y también es muy baja en carbohidratos.

Ensaladilla rusa keto

Ensaladilla Rusa keto con chayote

Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.

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