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La dieta keto es maravillosa pero en ocasiones echo de menos alguna receta “tradicional”, por ejemplo, a mí me encantaba la ensaladilla rusa, pero había renunciado a ella.
Hace poco vi un vídeo en internet con una receta en la que sustituían la patata por el chayote. La verdad es que no sabía qué era, así que me puse a investigar.
Después de buscar en muchos sitios, al final lo encontré en una frutería que vendía frutas tropicales. Así que compré uno entusiasmada, para hacer una prueba.
Te dejo la receta y el vídeo de cómo la hice. Para mí, cumple perfectamente su cometido y disfruté muchísimo comiéndola sin salirme de la dieta cetogénica. Por supuesto, puedes hacer otra versión, añadiéndole otros ingredientes: zanahoria en daditos, cebolla picada, unas tiras de pimiento, etc. pero ten en cuenta la cantidad de carbohidratos que tiene cada uno. Yo he escogido la versión más «low carb».
Mi ensaladilla rusa es un plato muy bajo en carbohidratos: 3 carbohidratos netos por una ración enorme. ¡De lujo! Si en tu dieta cuentas los macros, al final de la receta te los dejo detallados para que te sea más cómodo y fácil. Si vas añadir más ingredientes, no olvides incluirlos en la suma.
Los ingredientes son para una ración muy abundante o dos pequeñas. Puedes duplicar los ingredientes si vais a ser más a la mesa.
Espero que te guste y que te animes a hacerla.
Ensaladilla Rusa keto /cetogénica /low carb/ baja en carbohidratos
Ingredientes
- 1 chayote
- 1 lata atún aceite de oliva virgen
- 1 huevo cocido entero
- 1 yema de huevo cocida
- 6 aceitunas
- 2 cucharadas mayonesa
Instrucciones
- Pela el chayote y pártelo en cuadraditos, mejor si usas guantes.
- Pon agua a hervir y cuece el chayote unos 8-10 minutos.
- Escurre y deja enfriar.
- Mientras tanto parte en trocitos el huevo cocido entero y 5 aceitunas. Reserva una para adornar.
- Cuando haya enfriado el chayote, ponlo en una fuente y vete añadiendo los ingredientes, el atún desmigado, el huevo cocido, las aceitunas y la mayonesa. Revuelve todo de manera que quede bien repartido.
- Vierte la ensaladilla en la fuente de servir.
Desmiga la yema del huevo, pónsela por encima y coloca en el centro la aceituna. - Déjalo enfriar bien en la nevera antes de comer.
Receta en Vídeo
Notas
Mayonesa
La mayonesa puede ser casera o industrial. La mayonesa casera es la única que te garantiza que no lleva añadidos pero si necesitas poca cantidad no te sale a cuenta porque sólo se puede guardar un día en la nevera. La mayoría de mayonesas industriales llevan azúcar, aceite de girasol y otras grasas. La única que he encontrado hasta el momento válida para la dieta keto es "Musa con aceite de oliva 7%", que sólo lleva aceite de oliva y cuya cantidad de azúcar es mínima: los hidratos de carbono por 100 grs. son <0,5 grs.Otros ingredientes
Puedes añadir todos los ingredientes que quieras: zanahoria en daditos, cebolla picada, guisantes, espárragos, etc. pero ten siempre en cuenta los carbohidratos que aporta cada uno de ellos.
Conservación
La ensaladilla rusa debe consumirse cuanto antes. Como mucho se puede dejar un día en la nevera. Hay que tener precaución con todos los platos que llevan mayonesa. Pero está tan buena que te va a durar muy poco.
Macros de la Ensaladilla Rusa Keto
Con los ingredientes de la receta que he puesto, te saldrá una ración de unos 328 gramos.
Si en tu dieta cuentas los macros, te vendrá bien saber tanto los de la ración entera como la de 100 gramos, para que hagas tus cáculos:
| ENSALADILLA RUSA | CALORÍAS | CARBOHIDRATOS NETOS | GRASA | PROTEÍNAS |
| Ración 328 grs. | 478 | 3 g. | 39,8 g. | 23,8 g. |
| Por 100 grs. | 146 | 1 g. | 12 g. | 7 g. |
El chayote. Más recetas
El chayote es una hortaliza que nos sirve como sustituto de la patata y de la manzana en la dieta keto.
Si quieres saber más, lee el artículo «¿Chayote? Tu nuevo mejor amigo en la dieta keto / cetogénica» y conocerás además todas las propiedades y beneficios para la salud.
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