Salsa Pesto Keto o Cetogénica

INTRO
salsa pesto keto

Salsa pesto cetogénica

Si estás siguiendo una dieta keto o cetogénica, seguramente echas de menos algunas recetas que antes tomabas habitualmente.

¿Te apetece tomar una rica Salsa Pesto que sea apta para la dieta baja en carbohidratos?

En este post te voy a enseñar una forma rápida, muy fácil y más económica que la original.

Y podrás utilizarla en muchas recetas para dar sabor a tus platos.



Curiosidades sobre la salsa pesto


El pesto es una salsa típica de la región italiana de Liguria, cuya capital es Génova. Por eso a veces se le llama «pesto genovés».

La palabra «pesto» viene de la palabra genovesa»pestare», que significa moler o machacar en un mortero.

albahaca fresca

Albahaca fresca

Y es que originariamente el pesto se hacía machacando en el mortero, y aún hoy muchas personas lo siguen haciendo así. Pero con las prisas de la vida moderna, somos muchos los que utilizamos una picadora o un procesador de alimentos.

Tradicionalmente el pesto lleva 7 ingredientes, y mejor si todos proceden de la región de Liguria: hojas de albahaca fresca, piñones, queso parmesano, queso pecorino, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal gruesa.

La versión que te presento es una variante apta para la dieta keto, aunque no deberías abusar de la cantidad que tomes.

En lugar de piñones, utilizo nueces pecanas, porque tienen menos carbohidratos y porque son más económicas que los piñones: ¡los buenos son carísimos!


¡Anímate a hacerla y cuéntame si te ha gustado!


Salsa Pesto keto o cetogénica

Una variante de esta deliciosa salsa para tu dieta baja en carbohidratos. ¡Pruébala!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total15 min
Plato: Salsa
Cocina: Italian, keto, low carb, Mediterranean
Raciones: 5 raciones
Calorías: 174kcal

Ingredientes

  • 2 tazas hojas de albahaca frescas lavadas y secadas
  • 1/3 taza nueces pecanas
  • 60 gramos queso parmesano rallado
  • 2 cucharitas ajo en polvo o picado
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharita sal

Instrucciones

  • Pon las nueces pecanas en la picadora o procesador de alimentos y tritúralas en trozos grandes.
  • Añade la albahaca, el ajo y el parmesando. Tritúralo hasta que quede en forma de polvo grueso.
  • Añade el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta que tenga la consistencia cremosa.
  • Si está seco puedes añadir un poco más de aceite o una pizca de agua.
  • ¡Ya la puedes disfrutar!

Receta en Vídeo

Notas

Conservación

La salsa pesto se conserva muy bien varios días en la nevera, guardado en un recipiente hermético.


Macros de la Salsa Pesto keto


salsa pesto keto

Con los ingredientes de la receta saldrán aproximadamente 120 gramos de pesto.

Si quieres hacer más cantidad, puedes aumentar las cantidades proporcionalmente.

En la tabla te dejo los macros por 100 gramos, por si quieres pesar la cantidad que vas a utilizar en tu plato, y también los que tiene aproximadamente una cucharada.

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales,  por eso esta salsa tiene unos macros muy buenos. Esta es la fórmula:


Carbohidratos Totales  – Fibra  =  Carbohidratos Netos


Y estos son los macros de la salsa pesto keto:

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CaloríasGrasasProteínasCarbohidratos totalesFibraCarbohidratos netos
100 gramos 696 69,2 g 11,6 g 11,6 g 2,5 g 9,1 g
1 cucharada (25 gramos aproximadamente) 174 17,3 g 2,9 g 2,9 g 0,6 g 2,3 g



Sugerencias de presentación


Esta salsa pesto se puede utilizar en numerosos platos en la dieta keto: con espaguetis de calabacín, acompañando pescados, almejas, mejillones, ensalada de tomate y mozarella, pollo cortado en trocitos, untado en un trozo de pan keto tostado, en la pizza, etc.

¡¡¡ CUÍDATE  Y  MEJORA !!!


¡Estaré encantada de escucharte!

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