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Salsa pesto cetogénica
Si estás siguiendo una dieta keto o cetogénica, seguramente echas de menos algunas recetas que antes tomabas habitualmente.
¿Te apetece tomar una rica Salsa Pesto que sea apta para la dieta baja en carbohidratos?
En este post te voy a enseñar una forma rápida, muy fácil y más económica que la original.
Y podrás utilizarla en muchas recetas para dar sabor a tus platos.
Curiosidades sobre la salsa pesto
La palabra «pesto» viene de la palabra genovesa»pestare», que significa moler o machacar en un mortero.
Albahaca fresca
Y es que originariamente el pesto se hacía machacando en el mortero, y aún hoy muchas personas lo siguen haciendo así. Pero con las prisas de la vida moderna, somos muchos los que utilizamos una picadora o un procesador de alimentos.
Tradicionalmente el pesto lleva 7 ingredientes, y mejor si todos proceden de la región de Liguria: hojas de albahaca fresca, piñones, queso parmesano, queso pecorino, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal gruesa.
La versión que te presento es una variante apta para la dieta keto, aunque no deberías abusar de la cantidad que tomes.
En lugar de piñones, utilizo nueces pecanas, porque tienen menos carbohidratos y porque son más económicas que los piñones: ¡los buenos son carísimos!
¡Anímate a hacerla y cuéntame si te ha gustado!
Salsa Pesto keto o cetogénica
Ingredientes
- 2 tazas hojas de albahaca frescas lavadas y secadas
- 1/3 taza nueces pecanas
- 60 gramos queso parmesano rallado
- 2 cucharitas ajo en polvo o picado
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharita sal
Utensilios
Instrucciones
- Pon las nueces pecanas en la picadora o procesador de alimentos y tritúralas en trozos grandes.
- Añade la albahaca, el ajo y el parmesando. Tritúralo hasta que quede en forma de polvo grueso.
- Añade el aceite de oliva y la sal. Tritura hasta que tenga la consistencia cremosa.
- Si está seco puedes añadir un poco más de aceite o una pizca de agua.
- ¡Ya la puedes disfrutar!
Receta en Vídeo
Notas
Conservación
La salsa pesto se conserva muy bien varios días en la nevera, guardado en un recipiente hermético.Macros de la Salsa Pesto keto
Con los ingredientes de la receta saldrán aproximadamente 120 gramos de pesto. Si quieres hacer más cantidad, puedes aumentar las cantidades proporcionalmente. En la tabla te dejo los macros por 100 gramos, por si quieres pesar la cantidad que vas a utilizar en tu plato, y también los que tiene aproximadamente una cucharada. Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales, por eso esta salsa tiene unos macros muy buenos. Esta es la fórmula: Carbohidratos Totales – Fibra = Carbohidratos Netos Y estos son los macros de la salsa pesto keto: 👇🏻 👇🏻 👇🏻 👇🏻 👇🏻
Calorías Grasas Proteínas Carbohidratos totales Fibra Carbohidratos netos 100 gramos 696 69,2 g 11,6 g 11,6 g 2,5 g 9,1 g 1 cucharada (25 gramos aproximadamente) 174 17,3 g 2,9 g 2,9 g 0,6 g 2,3 g
Sugerencias de presentación
Esta salsa pesto se puede utilizar en numerosos platos en la dieta keto: con espaguetis de calabacín, acompañando pescados, almejas, mejillones, ensalada de tomate y mozarella, pollo cortado en trocitos, untado en un trozo de pan keto tostado, en la pizza, etc.
¡¡¡ CUÍDATE Y MEJORA !!!
