Cookies Keto de chocolate y nuez
Deliciosas cookies o galletas de chocolate y nuez o de tu fruto seco favorito.
Servings: 20 galletas
Calories: 110kcal
Cost: 3,80 €
Ingredientes
- 60 gramos mantequilla derretida
- 180 gramos harina de almendra
- 1 cucharada harina de coco
- 1 yema huevo
- 2 cucharitas polvo de hornear o levadura en polvo
- 5 cucharadas eritritol
- 1 ½ cucharada leche de almendra sin azúcar
- 50 gramos chocolate o pepitas de chocolate sin azúcar mínimo 85%
- 50 gramos nueces o almendras, avellanas, pecanas, macadamia...
- 3 cucharitas cacao en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Trocea el chocolate negro (si no tienes pepitas)
- Pica las nueces, mézclalas con el chocolate y reserva.
- Pon la mantequilla derretida en un bol grande y vete agregando e incorporando el eritritol, la yema de un huevo y la leche de almendra.
- Precalienta el horno a 170ºC / 330ºF.
- Añade a la mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Remueve bien, primero con la espátula y luego con las manos hasta que esté bien mezclado.
- Agrega las nueces y el chocolate y sigue mezclando hasta que esté uniformemente repartido.
- Pon papel de hornear o una lámina de silicona en la bandeja del horno y vete haciendo bolitas para formar las galletas. No las coloques demasiado juntas. Después aplástalas con los dedos.
- Hornea entre 15 y 20 minutos a 170ºC / 330ºF, según las quieras más suaves o más crujientes.
- Déjalas enfriar para que endurezcan y ¡a disfrutar!
Notas
[icon name="check" class="" unprefixed_class=""] Si pones las pepitas o trozos de chocolate en la nevera, se incorporarán más fácilmente a la masa y no estarán grasientas cuando las incorpores.
[icon name="check" class="" unprefixed_class=""] Se conservan perfectamente varios días en un recipiente hermético.
[icon name="check" class="" unprefixed_class=""] Si quieres conocer más información sobre el edulcorante que he utilizado, te dejo este artículo sobre el eritritol.
Nutrition
Ración: 1cookie | Calorías: 110kcal | Carbohidratos: 1.3g | Proteina: 2.8g | Grasa: 10g