Receta de Cocadas o Coquitos para dieta Keto. Sin gluten

¿Te apetece a veces un bocado dulce para postre o  snack o algo para llevar cuando estás fuera de casa, pero te preocupa saltarte la dieta keto?

Pues no te preocupes porque hoy te voy a dar una receta muy, muy fácil de cocadas o coquitos aptos para la dieta cetogénica.

Y no te sacarán de cetosis porque 2 cocadas tienen un total de ¡1,5 carbohidratos netos!

Estas bolitas de coco no llevan azúcar y no contienen gluten. También las llaman «coconut macaroons» o macarrones de coco.

La única condición es que te guste el coco rallado, que es uno de los ingredientes principales.

Hay muchas recetas de coquitos pero yo te traigo la más fácil y que te saldrá bien seguro. Sólo necesitas 4 ingredientes y la masa se prepara en 5 minutos.

Anímate a hacer estas cocadas keto porque salen siempre perfectas y ¡te van a encantar!

Aquí tienes la receta y algunos consejos para que las cocadas te salgan perfectas. Puedes hacerlas utilizando moldes o sin moldes.

Puedes imprimirla, para que te resulte más cómodo hacerla y la tengas a mano fácilmente.

También te dejo el Vídeo detallado, paso a paso.

Y si tienes alguna duda, déjame un comentario y te contestaré enseguida.

Imprime la receta

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Cocadas o Coquitos Keto

Deliciosas bolitas de coco para un postre o un tentempié en tu dieta cetogénica

Prep Time15 minutes mins

Cook Time10 minutes mins

Reposo20 minutes mins

Total Time45 minutes mins

Course: Dessert, Postre, Postre Light, Snack

Cuisine: cetogénica, keto, low carb

Raciones: 22 cocadas

Calories: 32kcal

Ingredientes

• 85 gramos coco rallado (1½ taza). 90 gramos si no utilizas moldes (sólo coco, sin nada añadido)
• 2 huevos
• 80 gramos eritritol (6 cucharadas)
• 2 cucharitas esencia de vainilla

Utensilios

• Cuenco o bol grande
• Espátula o cuchara
• Moldes pequeños 3 cm
• Tapete de hornear de silicona

Instrucciones

• Bate los huevos.
• Añade el eritritol y remueve bien.
• Agrega la esencia de vainilla. Remueve.
• Añade el coco rallado y revuelve bien para que se integre toda la masa. Si no vas a utilizar moldes pon 90 gramos.
• Deja reposar la masa en la nevera 20 minutos para que el coco absorba los líquidos. Si no vas a utilizar moldes, déjala reposar 30-35 minutos
• Precalienta el horno a 200ºC / 392ºF.
• Haz bolitas del tamaño de una cuchara medidora aproximadamente y ponlas en pequeños moldes.
• Hornea 8-10 minutos a 200ºC / 392ºF. En el medio del horno, para que no se quemen.
• Deja enfriar bien y ¡a disfrutar!

Receta en Vídeo

Notas

Puedes hacer las bolitas con la mano, pero te resultará más cómodo y fácil si las haces del tamaño de una "cuchara medidora": te saldrán del tamaño ideal y todas iguales.

Puedes utilizar moldes de silicona o de papel.
Si no tienes moldes puedes poner las bolitas directamente sobre un tapete de silicona o papel vegetal, pero en este caso puede que se salga un poquito de masa de cada cocada. Para evitarlo utiliza 90 gramos de coco en lugar de 85 g. y déjalo reposar 30 minutos en la nevera.

Ponlo en la parte media del horno para que no se te quemen y está pendiente a partir de los 8 minutos. Cada horno es diferente y pueden necesitar menos tiempo.

Se conservan varios días en un recipiente hermético, mejor de cristal, en la nevera.

Estas cocadas o coquitos se puede tomar en una dieta baja en carbohidratos y no te van sacar de cetosis (a no ser que te comas toda la bandeja 🙈).

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:

Carbohidratos Totales  –  Fibra  =  Carbohidratos Netos

Con los ingredientes y cantidades mencionados sale una masa de unos 300 gramos, con el que he preparado 22 cocadas. Te dejo los macros de la receta completa y por cada coquito.

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