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¿Y si te dijera que puedes tomar una compota de manzana en tu dieta keto o cetogénica? Pue sí, es un poco falsa pero creerás que es auténtica, sólo hay que cambiar la manzana por el chayote.
Puedes leer mi artículo si no sabes qué es el chayote: es un ingrediente fantástico para dietas bajas en carbohidratos y low carb. Desde que lo descubrí, siempre lo tengo en mi nevera.
Con esta receta y vídeo que te dejo podrás hacer una deliciosa compota. Es muy versátil porque podrás utilizarla de varias formas para darte el gustazo de tomarte un postre: con nata, merengue o yogur, en tortilla, como relleno de una falsa tarta de manzana, etc. No hay más límite que tu imaginación… y los macros de la dieta keto, claro, que por cierto te dejo al final del artículo.
También te pondré los enlaces a las recetas que puedes hacer con esta dulce combinación como base. Y ninguna te hará salir de cetosis porque todas son bajas en carbohidratos.
Para esta receta he utilizado dos chayotes que pesaban 400 grs. Por supuesto puedes reducir las cantidades si quieres probar sólo con uno.
Espero que te guste y que te animes a hacerla.
Falsa Compota de manzana: con chayote. Dieta keto, cetogénica, low carb
También puedes utilizarla como relleno para una tarta de manzana.
Ingredientes
- 1 chayote
- 3 cucharadas mantequilla (40 grs)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 60 grs eritritol (o el endulzante que te guste)
- 3 cucharitas canela en polvo
- 1/2 cucharita nuez moscada
- 1/2 cucharita sal en escamas (o la que te guste)
- 2 tazas agua (quizás un poco más)
- 1/2-1/4 cucharita goma xantham o xantana
Instrucciones
- Pela los chayotes y pártelos en cuadraditos. Recuerda usar guantes para manipularlos en crudo.
- Calienta la mantequilla en una sartén y fríe en ella el chayote durante un minuto.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto la xantana.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 25 minutos, o a hasta que esté un poco blando. Añade un poco más de agua si es necesario.
- Cuando falten 2 minutos para terminar, espolvorea un poco de la xantana , intentando que quede bien repartido. Mézclalo y espolvorea otro poco más si es necesario. Es muy importante no echarlo todo junto porque se formaría una masa gruesa sólo en esa zona.
- Déjalo enfriar antes de usarlo. En este tiempo se espesará basatante.
Receta en Vídeo
Consejos
Algunas consideraciones importantes que te quiero recordar:
- Usa guantes para pelar y partir el chayote.
- Puedes partirla en gajos en vez de en daditos, a tu gusto.
- Es mucho mejor y más saludable la canela de Ceylán que la que se encuentra habitualmente en los supermercados o canela «cassia»; la encontrarás fácilmente en herbolarios.
- Cuando añadas la xantana, espolvorea una parte con los dedos, repartiéndolo por toda la compota y luego revuelve bien.
- Si la compota es para usar como relleno en una tarta de manzana, echa un poquito más de xantana para que quede más espesa.
Conservación
Esta compota se conserva en la nevera durante varios días perfectamente. Podrás utilizarla en diversas recetas, para postre o para merendar. Te darás una dulce satisfacción sin añadir carbohidratos. Y no te hará salir de cetosis.
Al final del artículo te dejo varias sugerencias de cómo utilizarla.
Postres keto con compota
Para utilizar la compota no hay reglas, te dejo algunos ejemplos, se te hará la boca agua. Próximamente iré subiendo las recetas:
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- Yogur griego con compota
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- Compota con nata montada
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- Tortilla dulce de compota
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- Falsa tarta de manzana
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- Compota con merengue
Macros de la Falsa Compota de Manzana, con Chayote
Con los ingredientes de la receta que he puesto, te saldrá una hermosa ración de algo más de medio kilo. Puedes hacer más o menos cantidad, pero los valores serán proporcionalmente los mismos.
Si en tu dieta cuentas los macros, te dejo los macros por 100 grs. para que hagas tus cáculos:
| COMPOTA DE CHAYOTE | CALORÍAS | CARBOHIDRATOS NETOS | GRASA | PROTEÍNAS |
| Por 100 grs. | 93 | 3 g. | 8 g. | 1 g. |
El chayote. Más recetas
El chayote es una hortaliza que nos sirve perfectamente como sustituto de la manzana y la patata en la dieta keto.
Si quieres saber más, lee el artículo «¿Chayote? Tu nuevo mejor amigo en la dieta keto / cetogénica» y conocerás, además, todas las propiedades y beneficios para la salud.
Aquí tienes más recetas aptas para la dieta cetogénica:
