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Si estás haciendo dieta keto o cetogénica y te gusta tomar de vez en cuando algo dulce para un antojo, para merendar o de postre, te traigo una rica receta muy baja en carbohidratos y además no contiene gluten.
Este bizcocho (dependiendo del país puede llamarse bizcochuelo, queque, cake, pound cake, etc.) está riquísimo, y te va a ayudar a ahorrar porque no tendrás que encender el horno: lo puedes hacer en tu freidora de aire o air fryer. Estas freidoras sin aceite son un invento genial para preparar alimentos de forma saludable.
Es genial porque tiene todas estas ventajas:
- Sin azúcar
- Sin gluten
- Sin horno
- En freidora de aire o airfryer
- Bajo en carbohidratos
Consejos sobre los ingredientes
Freidora de aire: También se llama Freidora sin aceite o Air Fryer. Yo tengo la Freidora Innsky desde hace dos años y no puedo estar más contenta.
Harina de almendra: Puedes sustituir la harina de almendra por harina de pipas o semillas de girasol, la misma cantidad.
Los huevos: Deben estar a temperatura ambiente.
Mantequilla: Si no quieres utilizar lácteos, puedes sustituirla por aceite de coco o aceite de oliva.
Eritritol: mi edulcorante keto favorito es, sin duda, el eritritol. Puedes utilizar el que quieras, siempre que sea en polvo, no líquido porque no te saldrá bien la receta.
Si vas a utilizar la stevia de Mercadona, con 1 cucharita, o incluso menos, tendrás suficiente, porque endulza mucho.
Ralladura de limón: Puedes prescinidir de ella, o puedes poner un poco de aroma de limón o también ralladura de naranja. A mi me encanta porque le da sabor a bizcocho tradicional.
Conservación
Este bizcocho en Freidora sin Aceite se conserva perfectamente varios días en un recipiente hermético. Vete partiendo los trocitos según los vayas a consumir.
También se puede congelar. Para ello puedes partirlo en trocitos e introducirlo en bolsitas tipo ziploc, para ir sacando la ración que vayas a tomar. 💡 Este método es muy útil si no quieres tener un bizcocho entero a mano, para evitar tentaciones.
Receta del Bizcocho Keto en Air Fryer
Bizcocho Keto en Freidora de Aire. Sin gluten
Ingredientes
- 150 gramos harina de almendra (1 ½ tazas)
- 4 huevos (medianos a grandes)
- 30 gramos mantequilla derretida (2 cucharadas)
- 2 cucharadas eritritol
- 1½ cucharita levadura de repostería o polvo de hornear (tipo Royal)
- 1 cucharada ralladura de limón
- 1 cucharita esencia o extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 2-3 cucharadas agua o leche de almendra sin azúcar
Utensilios
- Molde para freidora de aire o air fryer (Vale cualquiera apto para horno que entre en el cestillo.)
Instrucciones
- Engrasa un molde apto para la freidora de aire.
- Separa las claras de las yemas.
- Pon en un bol las yemas y el eritritol y bate bien con un batidor hasta que quede cremoso.
- Añade la mantequilla derretida y sigue batiendo.
- En un bol aparte, mezcla la harina de almendra, la levadura de repostería, la ralladura de limón y la sal.
- Añade a la crema de yemas la esencia de vainilla y la mezcla de ingredientes secos y remueve con una espátula.
- Si está demasiado espesa, añade 2-3 cucharadas de agua o leche de almendras sin azúcar.
- En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve.
- Precalienta la freidora a 150ºC / 300ºF.
- Añade las claras a punto de nieve a la crema e intégralo con movimientos envolventes.
- Ponlo en el molde engrasado. Puedes adornarlo con almendras laminadas o trocitos de almendras.
- Hornea en la freidora de aire 30 minutos a 150ºC / 300ºF. A partir de 20 minutos, introduce una aguja o un cuchillo, cuando sale limpio, estará listo.
- Deja enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
- Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Puedes ponerle eritritol pulverizado o un glaseado keto por encima.
- ¡A disfrutar!
Receta en Vídeo
Macros
Puedes tomar este bizcocho hecho en la Air Fryer en una dieta baja en carbohidratos y no te va a sacar de cetosis.
Si estás intentando bajar de peso procura comer pocos postres y harinas, pero uno de vez en cuando te ayudará a caer en otras tentaciones.
Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:
Carbohidratos Totales – Fibra = Carbohidratos
Te dejo los macros de la receta completa, del bizcochuelo dividido en 8 raciones o en 16 raciones. Y también por cada 100 gramos para que puedas hacer tus cálculos, en el caso de que la ración que vayas a comer sea de otro tamaño.
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| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos totales | Fibra | Carbohidratos Netos | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bizcocho completo (415 gramos) | 1348 | 118 g | 53 g | 31 g | 16 g | 15 g |
| 100 gramos | 325 | 28,4 g | 12,7 g | 7,4 g | 3,8 g | 3,6 g |
| 8 raciones de 52 gramos | 169 | 14,7 g | 6,6 g | 3,8 g | 2 g | 1,8 g |
| 16 raciones de 26 gramos | 84,5 | 7,35 g | 3,3 g | 1,9 g | 1 g | 0,9 g |
Recuerda: No te pases con los postres si estás en proceso de pérdida de peso.
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Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.
¡CUÍDATE Y MEJORA!
