Bizcocho Keto en Freidora de Aire. Sin gluten

Si estás haciendo dieta keto o cetogénica y te gusta tomar de vez en cuando algo dulce para un antojo, para merendar o de postre, te traigo una rica receta muy baja en carbohidratos y además no contiene gluten.
Este bizcocho (dependiendo del país puede llamarse bizcochuelo, queque, cake, pound cake, etc.) está riquísimo, y te va a ayudar a ahorrar porque no tendrás que encender el horno: lo puedes hacer en tu freidora de aire o air fryer. Estas freidoras sin aceite son un invento genial para preparar alimentos de forma saludable.

Es genial porque tiene todas estas ventajas:

  • Sin azúcar
  • Sin gluten
  • Sin horno
  • En freidora de aire o airfryer
  • Bajo en carbohidratos




Consejos sobre los ingredientes


Freidora de aire: También se llama Freidora sin aceite o Air Fryer. Yo tengo la Freidora Innsky desde hace dos años y no puedo estar más contenta.

 Harina de almendra: Puedes sustituir la harina de almendra por harina de pipas o semillas de girasol, la misma cantidad.

Los huevos: Deben estar a temperatura ambiente.

Mantequilla: Si no quieres utilizar lácteos, puedes sustituirla por aceite de coco o aceite de oliva.

Eritritol: mi edulcorante keto favorito es, sin duda, el eritritol. Puedes utilizar el que quieras, siempre que sea en polvo, no líquido porque no te saldrá bien la receta.
Si vas a utilizar la stevia de Mercadona, con 1 cucharita, o incluso menos, tendrás suficiente, porque endulza mucho.

Ralladura de limón: Puedes prescinidir de ella, o puedes poner un poco de aroma de limón o también ralladura de naranja. A mi me encanta porque le da sabor a bizcocho tradicional.



Conservación


Este bizcocho en Freidora sin Aceite se conserva perfectamente varios días en un recipiente hermético. Vete partiendo los trocitos según los vayas a consumir.

También se puede congelar. Para ello puedes partirlo en trocitos e introducirlo en bolsitas tipo ziploc, para ir sacando la ración que vayas a tomar. 💡 Este método es muy útil si no quieres tener un bizcocho entero a mano, para evitar tentaciones.

cake keto air fryer sin gluten



Receta del Bizcocho Keto en Air Fryer



bizcocho keto freidora de aire sin gluten
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Bizcocho Keto en Freidora de Aire. Sin gluten

Deliciosos bizcocho (bizcochuelo, queque, cake...) en Freidora de Aire apto para dieta keto o cetogénica. Muy bajo en carbohidratos. Sin harina. Sin azúcar. Sin gluten.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Reposo para enfriar30 min
Plato: Breakfast, Postre, Postre Keto, Postre Navidad
Cocina: cetogénica, Dieta, keto, low carb, sin gluten
Raciones: 8 raciones
Calorías: 169kcal

Ingredientes

  • 150 gramos harina de almendra (1 ½ tazas)
  • 4 huevos (medianos a grandes)
  • 30 gramos mantequilla derretida (2 cucharadas)
  • 2 cucharadas eritritol
  • cucharita levadura de repostería o polvo de hornear (tipo Royal)
  • 1 cucharada ralladura de limón
  • 1 cucharita esencia o extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 2-3 cucharadas agua o leche de almendra sin azúcar

Instrucciones

  • Engrasa un molde apto para la freidora de aire.
  • Separa las claras de las yemas.
  • Pon en un bol las yemas y el eritritol y bate bien con un batidor hasta que quede cremoso.
  • Añade la mantequilla derretida y sigue batiendo.
  • En un bol aparte, mezcla la harina de almendra, la levadura de repostería, la ralladura de limón y la sal.
  • Añade a la crema de yemas la esencia de vainilla y la mezcla de ingredientes secos y remueve con una espátula.
  • Si está demasiado espesa, añade 2-3 cucharadas de agua o leche de almendras sin azúcar.
  • En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve.
  • Precalienta la freidora a 150ºC / 300ºF.
  • Añade las claras a punto de nieve a la crema e intégralo con movimientos envolventes.
  • Ponlo en el molde engrasado. Puedes adornarlo con almendras laminadas o trocitos de almendras.
  • Hornea en la freidora de aire 30 minutos a 150ºC / 300ºF.
    A partir de 20 minutos, introduce una aguja o un cuchillo, cuando sale limpio, estará listo.
  • Deja enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
  • Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Puedes ponerle eritritol pulverizado o un glaseado keto por encima.
  • ¡A disfrutar!

Receta en Vídeo



Macros


bizcocho keto sin horno sin glutenPuedes tomar este bizcocho hecho en la Air Fryer en una dieta baja en carbohidratos y no te va a sacar de cetosis.

Si estás intentando bajar de peso procura comer pocos postres y harinas, pero uno de vez en cuando te ayudará a caer en otras tentaciones.

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:


Carbohidratos Totales  –  Fibra  =  Carbohidratos


Te dejo los macros de la receta completa, del bizcochuelo dividido en 8 raciones o en 16 raciones. Y también por cada 100 gramos para que puedas hacer tus cálculos, en el caso de que la ración que vayas a comer sea de otro tamaño.

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Calorías Grasas Proteínas Carbohidratos totales Fibra Carbohidratos Netos
Bizcocho completo (415 gramos) 1348 118 g 53 g 31 g 16 g 15 g
100 gramos 325 28,4 g 12,7 g 7,4 g 3,8 g 3,6 g
8 raciones de 52 gramos 169 14,7 g 6,6 g 3,8 g 2 g 1,8 g
16 raciones de 26 gramos 84,5 7,35 g 3,3 g 1,9 g 1 g 0,9 g

Recuerda: No te pases con los postres si estás en proceso de pérdida de peso.

bizcochuelo keto sin gluten sin azucar



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Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.

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