Receta de Mazapanes Navideños Keto 🎄. Sin azúcar. Sin gluten

Se acerca la Navidad. ¿Te preocupa pensar si podrás resistir la tentación de la enorme oferta de dulces navideños y echar a perder tu dieta keto?

Pues no te preocupes, porque hoy te traigo una receta de figuritas de mazapán casero  para dieta keto o cetogénica, porque son muy bajos en carbohidratos. No utilizaremos azúcar y no contienen gluten.

Son superfáciles de hacer y te ayudarán a superar la etapa navideña sin privarte de disfrutar de este postre tradicional.

Sólo tienen 0,4 g. de carbohidratos neto por figurita 🙏.

Te aseguro que vas a preparar la receta varias veces. Gustarán a toda la familia.

Aquí tienes la receta y algunos consejos para que los mazapanes de almendra te salgan perfectos

Puedes imprimirla, para que te resulte más cómodo hacerla y la tengas a mano fácilmente.

También te dejo el Vídeo detallado, paso a paso.

Y si tienes alguna duda, déjame un comentario y te contestaré enseguida.

Imprime la receta

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Mazapanes Navideños Keto. Sin gluten.

Deliciosa y sencilla receta keto para disfrutar en Navidad de este típico dulce de almendra: las figuritas de mazapán. Sin azúcar y sin gluten.

Prep Time20 minutes mins

Cook Time2 minutes mins

Reposo30 minutes mins

Total Time52 minutes mins

Course: Dessert, Postre, Postre Keto, Postre Navidad

Cuisine: cetogénica, Dieta, keto, low carb

Raciones: 36 mazapanes

Calories: 33.5kcal

Ingredientes

• 200 gramos harina de almendra
• 200 gramos eritritol
• 2 cucharitas stevia en polvo
• 1 huevo

Utensilios

• Bol o cuenco grande y espátula
• Colador grande

Instrucciones

• Tamiza la harina y el eritritol con un colador para que queden más finos.
• Añade la stevia y mezcla bien.
• Separa la clara de la yema. Reserva la yema.
• Revuelve un poco la clara con un tenerdor y añádela a los ingredientes secos.
• Vete mezclando poco a poco, primero con una espátula y después con las manos, hasta obtener una masa moldeable y que no se pegue a las manos.
• Forra la bandeja de horno con papel vegetal o con tapete de silicona.
• Divide la masa en 36 porciones, dale forma a las figuritas de mazapán y colócalas en la bandeja de hornear.
• Tapa con un paño y deja reposar media hora.
• Enciende el horno a 200ºC/390ºF.
• Pinta las figuritas con yema.
• Gratina los mazapanes 2-3 minutos hasta que estén dorados.
• Deja enfriar bien y ¡a disfrutar!

Receta en Vídeo

Notas

Consejos sobre la masa

Si la masa te queda seca y se quiebra, humedece las manos con agua y sigue amasando, seguramente será suficiente.

Si la masa está demasiado húmeda, espolvorea un poquito más de harina tamizada e intégrala bien.

Sobre los edulcorantes

En la receta he utilizado una mezcla de eritritol y stevia. He probado varias combinaciones con distintas proporciones y esta es la que más me ha gustado y la que hago siempre. Pero puede que a ti te guste más o menos dulce, así que te recomiendo que pruebes la masa por si quieres añadir un poco más.

Si no lo conoces, te dejo este artículo sobre el eritritol.

Conservación

Te recomiendo que los guardes en un recipiente hermético, a ser posible en un lugar fresco.

Durarán 8-10 días pero se van secando poco a poco. De todos modos, van a desaparecer enseguida porque gustarán a toda la familia 😄.

Estos mazapanes se puede tomar en una dieta baja en carbohidratos y no te van sacar de cetosis (a no ser que te comas toda la bandeja 🙈).

Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. Esta es la fórmula que se aplica:

Carbohidratos Totales  –  Fibra  =  Carbohidratos Netos

Con los ingredientes y cantidades mencionados sale una masa de unos 455 gramos, con el que he preparado 36 figuritas de mazapán. Te dejo los macros de la receta completa y por cada figurita.

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