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Esas ganas de tomar un pan bien rico, a veces no desaparece cuando estás en una dieta cetogénica.
Y no tienes por qué renunciar: hay muchas recetas de pan keto que puedes hacer en casa.
Hoy te traigo una de mis favoritas y que es poco conocida: Pan de tahini o tahín, que es muy bajo en carbohidratos y alto en grasas de las buenas.
Pan de Tahini
La mayoría de recetas de pan para dieta keto se hacen con harina de almendras, pero ésta se hace con tahini, que es una pasta de semillas de sésamo. Esta receta se la vi a Ximena de la Serna y le estoy muy agradecida porque es riquísimo y siempre tengo unas rebanadas en el congelador.
Tiene un sabor intenso y es excelente para desayunar o merendar.
En este artículo te voy a explicar cómo se hace el Pan de Tahini y algunas sugerencias de presentación.
Para ayudarte aún más, a continuación tienes la receta imprimible. Y también un vídeo para que veas con detalle cómo se hace.
Depués encontrarás los macros, lo cual te será muy útil si en tu dieta los contabilizas cada día.
Pierde el miedo a hacer pan. Es muy fácil.
¡Anímate a hacerlo y dime si te ha gustado!
Pan de Tahini - crema de Sésamo o Ajonjolí
Crudo o tostado, úntalo con mantequilla o queso crema y tendrás un desayuno o merienda perfectos.
Ingredientes
- 450 gramos tahini Comprado o casero
- 4 huevos
- 15 gramos chía Mejor molida
- 1/4 cucharita sal
- 3 cucharadas zumo de limón
- 5 gramos bicarbonato sódico
- 1 cucharada esencia o extracto de vainilla
- 20 gramos eritritol u otro endulzante
- 6-8 gotas estevia líquida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon el tahini en un bol y añade la sal, la chía, el bicarbonato sódico, la esencia de vainilla, el eritritol, la estevia líquida y los huevos.
- Mezcla los ingredientes con las varillas amasadoras y termina de forma manual. Es una masa un poco densa y trabajosa.
- Cuando ya has unido todo, añade el zumo de limón y sigue batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
- Engrasa un molde y pon dentro inmediatamente la masa. Aplasta un poco con la espátula para que no queden huecos ni burbujas.
- Hornea 45-50 minutos a 180º.
- Comprueba que, si introduces la punta de un cuchillo, sale limpio. ¡Ya tienes tu pan!
- Deja enfriar bien antes de desmoldarlo y de partirlo en rebanadas. Salen entre 20-25.
Receta en Vídeo
Notas
Utensilios
Para hacer este pan, no puedo pasar sin la batidora de varillas, con ella ahorro mucho tiempo, en un minuto tengo el pan listo para meter al microondas. Si utilizas un buen molde antiadherente, no tendrás necesidad de poner papel de horno. Untado con aceite o mantequilla, no se pega nada.¿Qué tahini es mejor el comprado o el casero?
La primera vez que hice esta receta, utilicé tahini comprado en una tienda ecológica. Me gustó mucho y decidí repetir, pero esta vez haciendo yo el tahini, con sésamo o ajonjolí ecológico. Y no he notado diferencia en el resultado. Desde entonces siempre me lo hago yo. Es muy rápido y sale más barato.
En esta imagen te dejo una foto de cada uno:
Como ves, apenas hay diferencia a la vista, y tampoco en el sabor.
Yo utilizo siempre tahini integral, hecho con sésamo tostado. Si utilizas tahini blanco, el pan te saldrá más clarito.
En este artículo puedes aprender cómo hacer tahini en casa con el vídeo que he preparado, cuáles son sus propiedades y grandes beneficios para la salud, así como la diferencia entre el tahini blanco y el integral.
Esta es una receta muy buena y siempre tengo unas rebanadas en el congelador. Y en cuanto lo pruebes, seguro que tú también.
Tanto si prefieres hacerte el tahini como si lo compras ya hecho, te dejo estos enlaces para conseguir las semillas de sésamo o el tahini cómodament en tu casa:
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Macros del Pan de Tahini
Con las cantidades de ingredientes que he utilizado en la receta, te saldrán bastantes raciones,
Si en tu dieta cuentas los macros, te va a resultar muy útil conocer cuántos tiene esta receta.
Como verás, es una maravilla porque tiene muy pocos carbohidratos, así que es perfecto para la dieta cetogénica.
Con las cantidades que utilicé salió un pan de 650 gramos. Y si partes el pan en 25 rebanadas, cada una pesará aproximadamente 26 gramos.
En la siguiente tabla te dejo los macros por 100 gramos y por rebanada.
| Calorías | Carbohidratos netos | Grasa | Proteínas | |
|---|---|---|---|---|
| 100 grs. | 492 | 4 grs. | 42 grs. | 21 grs. |
| Rebanada de 26 grs. | 123 | 1 grs. | 11 grs. | 5 grs. |
Conservación
En bolsitas ziploc ¡al congelador!
Este pan se conserva muy bien unos días en un recipiente hermético.
También se conserva perfectamente si lo congelas. Te recomiendo que lo congeles en bolsitas de cierre tipo ziploc y en posición horizontal. De esta manera, las rebanadas no se quedarán pegadas unas a otras y podrás ir sacando cómodamente las que necesites.
Cuando se descongela a temperatura ambiente no sería necesario tostarlo, pero si lo tuestas queda crujientito, muy rico.
Sugerencias de presentación
Este pan está genial para tomarlo para desayunar y merendar. Tiene un sabor intenso y llena mucho.
Lo puedes tomar tal cual, en crudo, o tostado. Si estás haciendo dieta keto puedes untarlo con mantequilla, queso crema tipo Philadelphia, mermelada de fresa o de frutos del bosque casera (sin azúcar, claro), etc.
También te puedes hacer un sandwich para llevar. Si lo haces como este, de queso Cheddar y lo acompañas de unos tomatitos cherry, por ejemplo, ya tienes un menú cetogénico super rápido para llevar al trabajo.
Otras recetas para hacer Pan Cetogénico
En «Cuídate y Mejora» voy subiendo poco a poco recetas para la dieta keto y baja en carbohidratos.
Te dejo aquí otras recetas para hacer pan. ¿Cuál te gusta más?
Buenos días!
Muchísimas gracias por la receta. Hoy mismo voy a probar a hacerla.
Cuando has mencionado a Ximena se me ha abierto la luz
Hace un mes que compre su método, me costó cerca de 66€
No hay forma de que conteste de forma más personal. No recibo ningún email semanal prometido en el programa y tampoco puedo descargarme la guía gratuita que promete en todos los videos.
No podrás facilitarme la tú?? Pudiste descargarla?
Muchísimas gracias de antemano
Un saludo y buen día
Mar G
Hola Mar:
Bienvenida a la comunidad de «Cuídate y Mejora».
No tengo nada que ver con Ximena, yo la sigo en su canal y me inspiré en un vídeo suyo para la receta. Yo creo que deberías escribirle un correo a través de su web porque me parece muy raro que no puedas descargarte su curso.
Sé que tiene un grupo en facebook, igual puedes ponerte en contacto por allí.
Un saludo y suerte. Seguro que lo solucionas.