Pan keto o Cetogénico, Sin Gluten, Sin Harina, Sin Carbohidratos

Una de las cosas que más me costó al hacer una dieta cetogénica o dieta keto, fue no poder comer pan. Pero a medida que fui leyendo y buscando recetas, vi el cielo abierto: resulta que hay recetas maravillosas gracias a las cuales no es necesario renunciar a ello. Podrás tomar tostadas con mantequilla, mojar pan en la yema del huevo… pequeños placeres que te harán un poco más feliz.

Esta receta de pan que voy a compartir contigo es apta también para una dieta sin gluten.

Y además  es el sueño para todas aquellas personas que hacen una dieta “low carb” o baja en carbohidratos: cada rebanada tiene aproximadamente 1 gramo de carbohidratos netos.

¿Y con qué se hace?, te preguntarás. Pues los ingredientes principales son harina de almendra y huevos.

Hay muchas recetas de pan keto. Esta la he hecho varias veces y hasta el momento es la que más me ha gustado. Esta es de Nancy Guerra de “Ketotrace.com”. Ahora estoy experimentando con otras sobre las que escribiré muy pronto.

Anímate a hacerla porque es muy fácil y te dará momentos muy placenteros.

 

Pan keto o cetogénico I Pan sin gluten I Pan sin carbohidratos

Con esta receta obtendrás un pan de unos 440 gramos. Al partirlo obtendrás entre 20 y 22 rebanadas. Al final de la receta te dejo los macros y consejos para conservarlo.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción30 min
Reposo30 min
Tiempo total1 h
Plato: Pan
Cocina: Dieta
Raciones: 22 rebanadas
Calorías: 74kcal

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 140 gramos harina de almendra
  • 4 cucharadas mantequilla derretida
  • 3 cucharitas levadura en polvo
  • 1 gajo limón
  • 1 cucharita sal
  • 6 gotas estevia líquida

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 190º.
  • Separa las yemas de las claras.
  • Bate las claras a punto de nieve. Cuando empiezan a subir añade 3 gotas de limón. Sigue batiendo hasta que "levante picos" y quede como un merengue.
  • En un bol aparte agrega las yemas, mantequilla derretida, harina de almendra, levadura en polvo y sal. Mezcla todo bien; quedará una masa compacta.
  • A esta mezcla añade 1/3 de las claras y mezcla con movimientos envolventes. Sigue añadiendo poco a poco las claras, siempre envolviéndolas.
    Obtendrás una masa esponjosa.
  • Engrasa el molde con un poco de mantequilla y vierte la masa.
  • Hornea 30 minutos a 190º.
  • A los 30 minutos introduce una aguja o cuchillo en el pan: si sale limpio ya está. Si no, déjalo unos minutos más en el horno.
  • Deja enfriar 30 minutos antes de desmoldar.
  • Desmolda el pan y deja enfriar en una rejilla unos 30 minutos más.
  • Pártelo en rebanadas y ¡a disfrutar!

Receta en Vídeo

Notas

  • Si quieres un pan sin gluten, escoge una levadura apta para esta dieta.
  • Para que el pan quede esponjoso es muy importante batir bien las claras a punto de nieve y agregarlas con movimientos envolventes en lugar de revolverlo todo.
  • En el vídeo he puesto 1 cucharita de sal, pero con media puede sersuficiente.

 

Conservación

El pan puede aguantar un par de días, pero la mejor manera de conservarlo es congelarlo. En el vídeo te muestro cómo lo hago: pongo las rebanadas en bolsas tipo ziploc y las congelo. De esta manera es muy fácil ir sacando solamente las rebanadas que vayas a necesitar.

Puedes dejarlas descongelar o ponerlas en la tostadora. Están deliciosas.

Macros del Pan keto

Con los ingredientes de la receta te saldrá un pan de unos 440 gramos, que son aproximadamente 20-22 rebanadas.

Si en tu dieta cuentas los macros, te vendrá bien saber tanto los del pan entero como los de cada rebanada:

PAN CALORÍAS CARBOHIDRATOS GRASA PROTEÍNAS
         
Barra 440 grs. 1625 19 g. 144 g. 62 g.
Por 100 grs. 369,31 4,31 g. 32,7 g. 14 g.
Si 22 rebanadas 73 0,86 g. 6,5 g. 2,8 g.
Si 20 rebanadas 81 0,95 g. 7,2 3,1 g.

Harina de almendra

La harina de almendra es el sustituto ideal de la harina de trigo y es un ingrediente imprescindible en las recetas de panes y masas de la dieta keto, por lo que te conviene tener siempre en tu despensa.

Es baja en carbohidratos, libre de gluten y alta en proteínas.

Muchas personas no saben dónde comprar harina de almendra, o no la encuentran en el lugar donde viven.

Una solución podría ser que muelas tú en casa la almendra, pero es difícil que te quede tan fina como la harina. Y otra estupenda solución es pedirla en Amazon: es de muy buena calidad y la encontrarás a muy buen precio. Y además ¡te la llevan a casa!

Si vas a hacer tu pan a menudo, te saldrán mucho mejor las bolsas de 1 kilo.

Mituso Harina de almendras 1Kg
Mituso - Comestibles
14,99 EUR

Y si de momento sólo quieres probar, puedes optar por las bolsas que traen menos cantidad:

Bioterra, harina de almendra pelada ecológica, 2 bolsas de 200 g (Total...
Productores de Frutos Secos Españoles - Comestibles
12,20 EUR
Bioterra, harina de almendra española ecológica, bolsa 500g
Productores de Frutos Secos Españoles SL - Varios
11,80 EUR

 


 

 

Centro de preferencias de privacidad

Cookies necesarias

Estas cookies son necesarias para cargar e interactuar en nuestra WEB. Se usan para almacenar los datos que dejas en los formularios. Puedes ver para que sirve cada una de ellas en nuestra Política de cookies.

cdp-cookies-plugin-wp, gdprprivacy_bar, gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types], wordpress_logged_in, wordpress_sec, wordpress_test_cookie, wp-settings-1, wp-settings-time-1, RT, comment_author, comment_author_email, comment_author_url

Advertising

Analytics

Cookies de terceros

Cookies que se utilizan para darte una experiencia de navegación más acorde a tus preferencias. Puedes ver para que sirve cada una de ellas en nuestra Política de cookies.

_ga, _gid, _gat_gtag, NID, GPS, YSC, PREF, VISITOR_INFO1_LIVE, uuid2, demdex, dpm, DSID, IDE, _kuid_, uuid, uuidc, TapAd_DID, TapAd_TS, _adobator, _alphonse, _darenso, _mandomar

Cuídate y Mejora
El inicio de sesión/registro está temporalmente inhabilitado