La levadura nutricional en la dieta keto

INTRO

¿Levadura nutricional? Seguramente hasta hace poco no habías oído hablar de ella, pero ahora se ha puesto de moda porque se utiliza mucho en las dietas veganas y en las dietas sin lácteos.

También aparece en las listas de «superalimentos» que proliferan por blogs y revistas, pero ¿se puede tomar esta fuente de vitaminas y nutrientes en la dieta keto? En este artículo te explico de forma breve qué es la levadura nutricional , cuáles son sus beneficios y cómo puedes consumirla en tu alimentación keto, cetogénica o baja en carbohidratos.



¿Qué es la levadura nutricional?


La levadura nutricional, que no tiene nada que ver con el polvo de hornear, es una forma inactiva de levadura que se obtiene a partir de la fermentación de la melaza de azúcar de caña o de remolacha.levadura nutricional dieta keto

Es muy apreciada porque es una fuente muy importante de vitaminas del grupo B y otros nutrientes como minerales, aminoácidos, fibra y proteínas.

Se cultiva especialmente para utilizarse como producto alimenticio o nutricional.

Se comercializa en forma de escamas o de polvo.

Tiene un sabor salado, parecido al queso. Muchas personas veganas sustituyen el queso en sus recetas por levadura nutricional.

Esta es la levadura nutricional que te recomiendo. Es la que yo utilizo. 👇🏻👇🏻👇🏻

100% ecológica y NO fortificada, es decir no lleva ninguna vitamina añadida.

Levadura nutricional enriquecida con vitamina B12.


100% ecológica.

En copos.


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Si estás en USA:

Levadura nutricional NO fortificada.


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Si estás en USA:

Levadura nutricional fortificada o enriquecida con vitaminas B.



Diferencias entre la levadura nutricional y la levadura de cerveza


Muchas personas piensan que son lo mismo, pero no es así. Las dos provienen del mismo hongo pero son diferentes:

  • La levadura nutricional se obtiene a partir de la remolacha azucarera y tiene un sabor salado (umami).
  • La levadura de cerveza se obtiene a partir de la malta o la cebada y tiene un sabor amargo.

Las dos  son ricas en nutrientes.

En la dieta keto se recomienda la levadura nutricional.


Es importante que sepas que la levadura nutricional es inactiva: en el producto las células no están vivas. Por ello no afecta al crecimiento y proliferación de la cándida y su consumo es seguro en personas que tienen sensibilidad a este tipo de levadura. Cada día hay más personas que tienen candidiasis y deberían evitar la levadura de cerveza y consumir la levadura nutricional.

 



Propiedades y beneficios de la levadura nutricional


El consumo de levadura nutricional aporta grandes beneficios a todo el mundo, tanto si haces dieta baja en carbohidratos como si no y deberías incluirlo en tu alimentación.levadura nutricional dieta cetogénica

Es fuente importante de Vitamina B, especialmente B1, B2, B3 y B6.

Es importante que sepas que no tiene B12 y, aunque muchas vienen enriquecidas con ella, lo más recomendable que consumas la levadura nutricional NO fortificada.

Fíjate en el listado de nutrientes y en los beneficios que nos proporciona cada uno:

  • Vitamina B1: disminuye el estrés y aumenta la energía.
  • Vitamina B2 y B3: para mejorar la piel, el pelo, las uñas y la digestión.
  • Vitamina B6: para que las mitocondrias produzcan energía en las células.
  • Gran cantidad de minerales, especialmente Potasio, Magnesio y Calcio.
  • Muchos oligoelementos como Cromo, Selenio y Zinc, buenos para la piel, el pelo, las uñas  y los músculos.
  • Aminoácidos, componentes vitales de los genes y de la sangre.
  • Fibra, excelente para mejorar el tránsito intestinal.
  • Glutatión, que es un antioxidante y ayuda a prevenir la oxidación de las células.
  • Beta-glucano, que ayuda a regular el colesterol y a mejorar el sistema inmunológico, ayudándole a protegerse contra virus y bacterias.

Como verás es una auténtica mina de beneficios para el organismo, una excelente inversión en nosotros mismos.



¿Cómo se toma la levadura nutricional?


Si ya te has decidido a incluir la levadura nutricional en tu dieta, te diré que es muy fácil incorporarla a cualquier receta: sólo tienes que espolvorear una o dos cucharadas en:

sopas y caldos

ensaladas y platos de verduras

para espesar salsas

tortillas y huevos revueltos

como sustituto del queso en polvo o rallado en diversos platos.

levadura nutricional dieta keto

Si no haces dieta keto también podrás incorporarla en tus zumos, batidos y yogur..

Vete probando y seguro que encuentras tu receta favorita. Recuerda que aporta un sabor similar al del queso.

En cuanto a la cantidad,  1-2 cucharitas al día por persona, es la dosis correcta.



Dónde se compra la levadura nutricional


La puedes encontrar en tiendas ecológicas y de alimentación natural y también en algunos supermercados.

Si no quieres dar vueltas buscándola y prefieres que te la lleven a casa cómodamente, aquí tienes la que te recomiendo en Amazon:

Esta es la levadura nutricional que te recomiendo. Es la que yo utilizo. 👇🏻👇🏻👇🏻

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