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El día en que descubrí que podía comer nata montada en la dieta keto, fue…¡booooom! 🚀
Si te pasa como a mí, que llevas toda la vida a dieta y mirabas con ojos codiciosos los postres que llevan nata montada, las fresas con nata… este va a ser un maravilloso momento para ti.
Es posible hacer una nata montada, o crema batida, muy baja en carbohidratos, sin azúcar y que podrás tomar tranquilamente si haces una dieta keto o cetogénica.
Si te preguntas cómo es posible y cómo se hace, ¡sigue leyendo!
¡¡¡CUÍDATE Y MEJORA!!!
Qué es la nata montada
Lo que en España se llama nata montada, en otros países se llama crema batida.
Es una crema de consistencia espesa y esponjosa que se consigue batiendo la nata, o crema de leche, y a la que se le suele incorporar azúcar. Se suele utilizar en repostería o para acompañar bebidas calientes como café o chocolate.
Para montar la nata debemos batirla enérgicamente, de esta manera introducimos aire y va aumentando de volumen y cogiendo cuerpo.
La nata montada en la dieta keto
¿Es la nata o crema de leche un ingrediente keto?
¿Es la nata o crema de leche un ingrediente keto?Como sabrás, la mayoría de productos lácteos no están permitidos en una dieta cetogénica. Pero en el caso de la nata, igual que algunos quesos, es un alimento alto en grasas y bajo en carbohidratos, por lo que es perfectamente válido en estas dietas.
El problema es que la mayor parte de nata montada que venden en el mercado está hecha con azúcar o con edulcorantes, lo cual la convierte en no deseable para la dieta.
Así que lo mejor es hacerla en casa.
Si no sabes cómo se hace la nata montada, te lo explico a continuación. En 7 minutos podrás disfrutar de una excelente y deliciosa para incorporar a algunos de tus postres keto favoritos.
Receta: cómo hacer nata montada sin azúcar
Nata Montada Keto
Ingredientes
- 200 ml nata o crema para montar Mínimo 35% materia grasa
- 2-3 cucharadas eritritol mejor pulverizado
Instrucciones
- 10-15 minutos antes, introduce en la nevera o refrigerador el recipiente y las varillas que vas a utilizar. Tanto la nata como los utensilios deben estar muy fríos.
- Vierte la nata o crema para batir en el recipiente y empieza a batir, primero a velocidad lenta y a medida que coja cuerpo vete subiendo la velocidad.
- Cuando las varillas empiecen a dejar huella en la nata, agrega 2 cucharadas de eritritol pulverizado.
- Sigue batiendo hasta que obtengas la consistencia deseada.
- ¡OJO! Ten cuidado de no pasarte pues se te puede cortar la nata o hacerse mantequilla. En el video podrás ver cuál es la deseable.
Receta en Vídeo
Notas
INGREDIENTE OPCIONAL
En USA: Eritritol granulado
En USA: Eritritol en polvo
Macros de la nata montada keto
Con los ingredientes de la receta obtendrás una buena cantidad de nata montada. Normalmente obtendrás más del doble del volumen original. Puedes obtener mayor o menor cantidad aumentando proporcionalmente las cantidades.
Te recuerdo que en la dieta keto lo que hay que contabilizar son los Carbohidratos netos, que son el resultado de restar la fibra a los carbohidratos totales. En el caso de la nata, al tener «0» carbohidratos, no hay que aplicar la fórmula, pero te la dejo igual porque es muy importante que la conozcas:
Carbohidratos Totales – Fibra = Carbohidratos Netos
Te dejo los macros por cada 100 gramos y también por cada cucharada de nata montada. Ten en cuenta que están calculados con la nata montada que yo he utilizado, de la Central Lechera Asturiana, y que si utilizas otra marca deberás calcularlos.
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| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos totales | Fibra | Carbohidratos netos | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 gramos | 360 | 38 g. | 1,8 g. | 2,7 g. | 0 g. | 2,7 g. |
| 1 cucharada (aproximadamente) | 53 | 6 g. | 0,3 g. | 0,4 g. | 0 g. | 0,4 g. |
Consejos y trucos para obtener una nata montada perfecta
Consejos para obtener una buena nata montada
- Utiliza nata de más de 35% de materia grasa, si es de 38% o 40%, mejor.
- Comprueba que el único ingrediente sea nata de la leche.
- El recipiente o cuenco, la varilla y, por supuesto, la nata, deben estar muy fríos.
Trucos para que no se baje o se caiga la nata
A veces conseguimos hacer una buena nata montada, pero a veces se baja pasadas unas horas. Aquí tienes algunos trucos para conseguir una crema con más consistencia
- Poner una cucharita de cremor tártaro.
- Añadir una cucharada de queso crema casi al final.
- Añadir una cucharada de gelatina en polvo.
 Nata semimontada (ideal para mousse) |  Nata montada a punto de convertirse en mantequilla. |  Nata montada perfecta 👌 |
¿Es lo mismo nata montada y chantilly?
El chantilly es una nata montada con un poco más de azúcar y esencia de vainilla.
Así que si quieres hacerlo no tienes más que seguir estos dos pasos: añade una cucharada más de eritritol y una cucharita de esencia de vainilla.
¡Así de fácil!
En USA: Eritritol granulado
En USA: Eritritol en polvo
Sugerencias de presentación y utilización en postres
Si estás haciendo dieta keto podrás tomarla acompañando otros alimentos bajos en carbohidratos. Hay muchas combinaciones posibles: con bayas como fresas, arándanos, frambuesas o moras, con un pan dulce o un bizcocho keto, o poniendo un poco sobre tu café y espolvoreando con canela…
Y ¿sabes la manera como más me gusta? Pues tomando una cucharada de nata sin nada más y saborearla despacio …mmm placer de dioses 💘
Disfruta de este estilo de vida bajo en carbohidratos. Siéntete mejor que nunca.
¡CUÍDATE Y MEJORA!
Hola. En la información nutricional de la nata montada de esta receta, tiene 2,7 carbohidratos cada 100 ml de crema de leche. ¿No se cuentan? Agradezco información. Gracias
Hola. Claro que se cuentan. En la tabla de macros tienes la información nutricional por 100g. o por una cucharada: grasas, carbohidratos y proteínas.
Un saludo