Deliciosos bizcocho (bizcochuelo, queque, cake...) muy cremoso, apto para dieta keto o cetogénica. Muy bajo en carbohidratos. Sin harina. Sin azúcar. Sin gluten.
Pon en un cuenco grande la nata y los huevos y bate con batidora manual o eléctrica.
Añade el resto de ingredientes: harina de almendra, eritritol, polvo de hornear, sal, extracto de vainilla y , si quieres, extracto de almendra. Bátelo hasta que esté todo bien integrado.
Prueba la masa para comprobar el punto de dulzor. Si es necesario añade un poco más de eritritol o unas gotas de stevia líquida.
Prepara el molde, puede ser de cake o redondo. Puedes forrarlo con papel vegetal o untarlo con mantequilla o aceite.
Hornea a 175ºC / 350ºF 45-55 minutos. Vigila a partir del minuto 35 que no se te queme. Si lo ves muy tostado ponle un poco de papel de alumnio por encima, pero no lo saques del horno.
Estará listo cuando al introducir una aguja o un cuchillo, sale limpio.
Deja enfriar dentro del molde y sobre una rejilla durante unos 20 minutos.
Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Puedes ponerle eritritol pulverizado o un glaseado keto por encima.
Hornea en la parte media del horno.No abras el horno antes de que pase media hora. Cuanto menos lo abras, mejor.A partir de la media hora comienza a vigilar que no se te queme. Si lo ves muy tostado, ponle un poco de papel de alumnio por encima, pero no lo saques del horno.
Conservación
Se conserva perfectamente varios días en un recipiente hermético. Vete partiendo rebanadas según las vas a consumir.Se puede congelar. Para ello puedes partirlo en rebanadas e introducirlo en bolsitas tipo ziploc, para ir sacando según lo vayas a tomar.